疲れて帰ってきた夜、「とにかく手早く作れて、お酒に合う旨いツマミが食べたい…！」そんなときに生まれたのがこの一作。

冷蔵庫にあったマイタケ、しめじ、ニラ、玉子をフライパンでサッと炒め、塩コショウで味を調えただけの「謎すぎる一品（逸品）」。

見た目はシンプルかつ無骨ですが、キノコの旨味とニラのパンチ、卵のまろやかさが絶妙に絡み合い、お酒がどんどん進む最高のアテになりました。

秋限定のビール「秋味」や、スッキリとした無糖グレープフルーツサワーとの相性も抜群です！

材料（1〜2人前）

• マイタケ：1/2パック（手でほぐす）
• しめじ：1/2パック（石づきを落としてほぐす）
• ニラ：1/2束（3〜4cm幅にカット）
• 卵：1〜2個（軽く溶いておく）
• ごま油（またはサラダ油）：大さじ1
• 塩・黒コショウ：各適量（コショウ多めがオススメ！）

作り方

1. キノコとニラを炒める

フライパンにごま油を熱し、ほぐしたマイタケとしめじを入れて中火で炒めます。

キノコに少し焼き色がつき、香りが立ってきたら、カットしたニラを加えてサッと炒め合わせます。

2. 溶き卵を加えて塩コショウで仕上げる

具材をフライパンの端に寄せ、空いたスペースに溶き卵を流し込みます。

半熟状になるまで大きく混ぜたら、全体をサッと炒め合わせ、塩と黒コショウでシンプルに味を調えれば完成です！

完成！いただきます

旨味が凝縮されたダブルキノコのシャキプリ感に、ニラの芳醇な香り、そして全体を優しく包み込むふんわり玉子。

余計な調味料を使っていないからこそ、素材本来の旨味と香りがストレートに押し寄せてきます。

塩コショウのシンプルな塩気が、冷えたお酒の味をこれでもかと引き立ててくれます！

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💡 栄養学的な解説：なぜこの組み合わせは体に良いのか？

「適当に炒めただけの謎の組み合わせ」と思いきや、実は栄養学的に見ると酒飲みの体を極限までケアする黄金の食べ合わせなのです！深掘りして解説します。

1. 「マイタケ＆しめじ」のダブルキノコでβ-グルカン＆ビタミンDを爆破補給

キノコ類に豊富なβ-グルカンは、腸内環境を整え免疫細胞を活性化させる働きがあります。さらに、マイタケ特有のMXフラクションは代謝を向上させ、余分な脂質の蓄積を抑えてくれます。脂溶性ビタミンであるビタミンDも豊富で、カルシウムの吸収を助けて骨やメンタルの健康維持に貢献します。

2. ニラの「アリシン」× 卵の「ビタミンB群・完全栄養」で疲労回復

ニラの強烈な香りの源であるアリシンは、卵に含まれるビタミンB1の吸収率を数倍〜数十分の1にまで跳ね上げ、持続性ビタミン「アリチアミン」に変化させます。これにより、スタミナ補給と疲労回復効果が劇的に長持ちします。卵は「完全栄養食品」と呼ばれ、必須アミノ酸をバランスよく含んでいるため、筋肉や体のリカバリーに最適です。

3. アルコール分解を強力サポートする「オルニチン＆メチオニン」

しめじに含まれるオルニチン（シジミで有名ですが、実はしめじにも豊富！）は、肝臓でアンモニアの解毒を助けます。さらに卵に含まれるメチオニンという必須アミノ酸は、アルコールの代謝を助け、肝機能を保護する役割を果たします。

まさに、「美味しくお酒を飲みながら、翌日の二日酔いを防ぎ、免疫と代謝を上げる」という完璧すぎるハイブリッド栄養食なのです！

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🍺 今日の一言（余談）

「見た目は男の雑料理、中身は管理栄養士も思わず頷く最強のドクターズフード。」

秋の夜長に「秋味」の濃密な麦芽のコクを味わいつつ、グレープフルーツサワーで口の中をリセットする……そのループの合間に挟むこの塩コショウ炒めが、最高に沁みます。

冷蔵庫に余ったキノコやニラがあったら、迷わず卵と一緒にフライパンへ放り込んでみてください！