疲れて帰ってきた夜、「包丁も使わず、手軽に極上の魚で一杯やりたい…」そんな日がありますよね。

今回は、シンプルにして至高の一皿サンマの開きの香ばし焼きをご紹介します！

じっくり焼き上げることで皮目は香ばしくパリッと、身はギュッと旨味が凝縮。そして何より、香ばしく焼き上がった骨まで残さずバリバリ食べられるのが最大の魅力です！

一口かじれば、甘辛い脂と香ばしさが口いっぱいに広がり、「くぅ〜っ、酒が足りん…！」と叫びたくなること間違いなし。淡麗極上生や麹レモンサワーとの相性も抜群です！

材料（1人前）

• サンマの開き（みりん干し・みりん干し風味）：1尾（ごまが振ってあるものがオススメ）
• お好みで：大根おろし、すだちやレモン

作り方

1. 魚焼きグリル（またはフライパン）でじっくり焼く

魚焼きグリル（またはクッキングシートを敷いたフライパン）にサンマの開きをセットします。

中火でじっくりと焼き、皮目にこんがりと綺麗な焼き色がつくまで火を通します。みりんやゴマが付いている場合は焦げやすいので、弱火〜中火でじっくり火を通すのが骨まで柔らかく仕上げるコツです。

2. 骨まで香ばしく焼き上がったら完成！

表面の脂がジワジワと泡立ち、香ばしい醤油とみりんの香りが立ち上ってきたら食べ頃です！

お皿に盛り付けたら、アツアツのうちにいただきましょう。

完成！いただきます

見てください、この見事に焼き上がった飴色の照りと香ばしい焼き目！

香ばしい皮目とふっくらした身、そして何より香ばしく焼き上がった骨のバリバリとした食感がたまらないアクセントに。

骨を外す面倒くささもゼロ。頭から尻尾までまるごと味わえる、究極の手抜き本格おつまみです！

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💡 栄養学的な解説：骨ごと食べるからこそ凄い！サンマの健康パワー

「手軽で激ウマ」なだけではありません。サンマの開きを骨ごと食べるこのスタイル、実は栄養学的にも凄まじいメリットが詰まっています！

1. 「骨ごと食す」ことでカルシウム＆マグネシウムを完全補給！

通常の焼き魚だと残してしまう中骨ですが、開きや干物にしてしっかり焼き上げることで丸ごと食べられます。これにより、現代人に不足しがちなカルシウムを余すことなく摂取可能！さらに、カルシウムの骨への定着を助けるマグネシウムやビタミンDもサンマ自身に豊富に含まれているため、骨密度の維持や健康維持に非常に効率的です。

2. EPA・DHAで血液サラサラ＆脳の活性化

サンマの脂には、オメガ3系脂肪酸である**EPA（エイコサペンタエン酸）とDHA（ドコサヘキサエン酸）**がたっぷり含まれています。EPAは血液をサラサラにして生活習慣病を予防し、DHAは脳の働きを活性化して記憶力向上やストレス軽減に役立ちます。お酒と一緒に摂ることで、脂の乗りすぎによる胃もたれも予防してくれます。

3. ビタミンB12と鉄分で貧血予防＆アルコール代謝サポート

サンマには血造りに欠かせないビタミンB12や鉄分が豊富に含まれています。特にビタミンB12は神経機能を正常に保ち、アルコールの代謝を助ける働きもあります。お酒を飲む夜の栄養補給として、まさに理想的な食材と言えます！

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🍺 今日の一言（余談）

「骨を残さず食べ切った後の皿の綺麗さ、なんだか地球環境にめちゃくちゃ貢献した気がする。」

魚を綺麗に食べるのが苦手な人でも、これなら100点満点の食べ終わり！

淡麗極上生のキレのある苦味で脂を洗い流すも良し、麹レモンサワーの甘酸っぱさで脂の旨味を引き立てるも良し。今夜は骨まで愛して、乾杯しましょう！